Devil’s food cake на Дейвид Лебовиц

Снимка: davidlebovitz.com

за блатовете:

1 1/2 ч.ч. (230 гр.) брашно
9 с.л. какао
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
300 г. захар
115 г краве масло, стайна температура
2 големи яйца, стайна температура
1/2 ч.ч. кафе
1/2 ч.ч. прясно мляко, 120 мл

за шоколадовия ганаш:

280 г млечен шоколад
1/2 ч.ч. (120 мл) сметана/вода
170 г краве масло

Начин на приготвяне:
1. В голяма купа пресейте брашното с какаото, солта, содата и бакпулвера.

2. Разбийте с миксер маслото и захарта за 5 минути, докато образуват пухкава, кремообразна смес. Добавете яйцата едно след друго, като разбивате докато се усвоят добре. Смесете кафето и млякото. Добавете половината сухи съставки към яйчената смес, разбийте добре, сипете млякото с кафето, разбийте пак, накрая сложете останалата смес и разбъркайте добре.

3. Разпределете сместа в две форми за печене, предварително застлани с хартия за печене и намаслени. Печете в предварително загрята фурна на 175 – 180 C за около 25 минути; Проверявайте с клечка за зъби за готовността на блатовете.

4. Извадете и поставете върху решетка да се охлади.

5. Пригответе шоколадовия ганаш: разтопете начупения шоколад с добавената сметана (или ако предпочитате вода) на водна баня, като разбърквате непрекъснато, дръпнете от огъня и започнете да добавяте нарязаното на кубчета масло и разбърквайте докато се разтопи.

6. Охладете шоколадовия ганаш на стайна температура около час, ако след това все още е течен и неподходящ за нанасяне, поставете за кратко в хладилника, но го проверявайте и пробвайте непрекъснато, за да не се стегне прекалено.

7. Обърнете единия блат нагоре и нанесете върху него обилно количество от шоколадовата смес, сложете отгоре втория блат и разпределете останалото количество от глазурата.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Next Post

Моят край - Хасково

чт сеп. 26 , 2019
Дойде момента, в който реших и аз да напиша няколко реда за моят любим и незаменим роден край, а именно за гр. Хасково. „Градът на Богородица“- така наричат моя роден град- Хасково. Град с повече от хиляда годишна история. Център с богато наследство, според археолозите първото поколение на територията на […]